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商品訊息描述: 2019流行產品省錢大作戰 ★守護兒童的安全
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商品訊息簡述:
作者: 人類智庫編輯部
新功能介紹- 繪者: 羅門藝術中心
- 出版社:人類文化
新功能介紹 - 出版日期:2017/07/07
- 語言:繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
海象突變 龜山島長泳1昏迷 | 社會萬象 | 社會 | 聯合新聞網
宜蘭龜山島海上長泳昨天突然遭遇大浪,很多人體力不支被扶上岸,活動臨時喊停。 圖/張姓讀者提供 分享 facebook 台灣四面環海,海上長泳蔚為風潮,但海象氣候變化大,緊急應變格外重要。宜蘭縣昨舉辦龜山島海上長泳突遇大浪釀成意外,一名七十二歲女泳客被救起已無心跳,目前昏迷指數三。昨天另外一場海上長泳在基隆市外木山登場,因去年有四七二人體力不支好康活動2018熱門商品被海巡隊救上岸,基隆市府擔心參賽者遊不回來,最後一梯次下水的五百多人,只游了四百公尺就折返。. } }); } 宜蘭縣龜山島海上長泳辦了十四年,今年首度出意外。主辦單位早上和氣象局聯絡評估風浪認為安全,八點半一千多人出發後,約半小時,突然發現風浪不對,很多泳客越游越遠,活動緊急喊停,主辦單位要大家游回來。但因海浪湧起,加上海流關係,許多游泳好手也體力耗盡,救難人員與海巡單位在九點卅分展開搶救,仍流行暢銷排行有四名泳客昏迷,其中三人獲救無礙,但七十二歲梁姓女泳客被救起已無心跳呼吸,目前仍插管昏迷。梁婦的子女表示,母親體力非常好,應不至於溺水;主辦的頭城泳會表示,梁女肺部抽出六百西西海水,有可能是先嗆到水。近年海上長泳受歡迎,包括宜蘭、金門、綠島、基隆都熱中舉辦海上長泳,主打不同活動特色;基隆外木山海域二○一五年曾獲十大魅力水域票選第一名,主打可一邊游泳一邊欣賞海上風光,宜蘭龜山島長泳也是類似風光吸引人。綠島海上長泳有珍貴海洋珊瑚,許多熱帶魚浮游水中,可飽覽美麗海上生態,金門廈門泳渡則是兩岸游泳的網路熱賣產品熱賣產品經典賽事,提供高額獎金,每年也吸引很多好手報名。不過海上長泳的風浪難預測,主辦單位的安全維護及緊急應變措施格外重要,基隆外木山長泳今年以泳帽及救生器材作為辨識,目的就是增加安搶先看省荷包全保障。
屏東起家早餐店 變登陸展店最速王
晨間廚房發展迅速,3年來展店40間。(圖片來源/商業周刊)
2千坪生產物流中心內,晨間廚房自行開發的自動蛋餅皮機最為醒目,一天可生產6千份餅皮,配送至全台門市。
清晨6點半,當多數人還沉浸在夢鄉,某間位於屏東市區的西式早餐店早已熱鬧滾滾,人潮絡繹不絕。
有名動作俐落的男子,一下開口招呼客人,一下擠到煎檯前幫忙料理蛋餅、製作漢堡。下午店面打烊,他又驅車前往公司,隨著藍白色系的2千坪廠房與「晨間廚房國際營運總部」10個大字映入眼簾,他的身分也瞬間由早餐店老闆,轉換至餐飲集團總經理。
他,是晨間廚房總經理邱明正,創業迄今17年,仍堅持與妻子一起親手經營當初的創始店,好持續磨練市場敏銳度。如今,公司年營收突破3億元,於全台平價連鎖早餐店數排名第5,乍看並不十分驚豔,但比起同業,它卻有2個特點,相當值得關注。
「它衝得很快,而且是目前唯一『非二代接班』的連鎖早餐品牌!」台灣連鎖加盟促進協會副秘書長廖育珩說。
開店一年損益兩平,靠投資「看不見的CP值」
在晨間廚房創立的2001年,早餐市場早已山頭林立,包括早安美芝城、弘爺到麥味登,平均都比它早起步10年,進入快速展店期。隨著老大哥們近年紛紛交棒,晨間廚房就成為唯一仍由創業者領軍的異數,全台門市超過400店。
其次,許多早餐品牌都曾嘗試挑戰中國市場,但大部分鎩羽而歸,晨間廚房卻發展迅速,3年來展店40間,其中9間帶頭試水溫的直營店,更已進入穩定獲利階段。
起步比人晚,資歷又比人淺,邱明正為何反能在眾人跌跤的市場後發先至?這,要從他制定的商業模式說起。
當時屏東只有兩極化的選擇──不是環境老舊、客單價不到50元的傳統早餐店,就是一份200元左右的輕食店。這,反而成為他切入市場的破口:「我把客單價拉高10元,投資『看不見的CP值』!」
他瞄準金字塔中下階層的消費市場,不再主打物美價廉,而是過去少被滿足的「空間質感」。包括裝潢用餐區、加裝冷氣,餐具也捨棄美耐皿,改用瓷盤與刀叉等,「只花60元就能舒服用餐,就是我們的競爭力!」
儘管開店成本高出同業約5倍,但因策略正確,晨間廚房創始店1年內即損益兩平,3年後開始接受親友們的內部加盟委託,更一路開到20間店。乍看一帆風順,但邱明正坦言,真正的難題,此刻才開始湧現。
第一, 餐點缺乏核心競爭力。由於老闆非餐飲背景,晨間廚房的強項是開店管理,自製商品卻始終只有蛋餅皮和醬料。肉品、麵包等都是向外採購,量體又不夠大,自然無法要求特製。
這件事在糾結了2年後解決──南部最大冷凍食品廠強匠副總經理石造雄,碰巧是晨間廚房的熟客之一。「我觀察邱總至少1年,確定他會用好食材,才表明身分,問他想不想合作,」石造雄笑道。強匠入股,從此有了穩定的肉品供應鏈,如同麥味登之於母集團超秦。
第二, 店數不斷擴張,人力、物流等組織架構卻沒有同步跟進,全公司都忙得焦頭爛額。2006年時,晨間廚房已達30間店,總部卻只有2位創辦人、司機、會計等4個人,「我的手機每天從清早一路響到凌晨!」邱明正回憶,當時他將開店、研發、採購、供貨全扛在身上,如陀螺般急轉了1年才醒悟:「直營店都賺錢,代表我單店的經營model(模式)正確,剩下就是加盟連鎖的問題了!」
加盟體系一次到位,連虧5年也要打好基礎
確認專心做加盟後,他開始放權,第一件事就是建立組織。短短1年內,晨間廚房由4人擴增至25人,3年後又再擴增到50人,等於選擇一次到位,直接打造一個加盟店數再多10倍也能負荷的總部。
大手筆砸錢的結果,就是自2007年開始連續虧損5年,因為人事成本高達八成。會計要邱明正設法精簡,他卻寧可自己出差時借宿親戚家,省下一、兩晚的旅館錢,也堅持人不能動。一來培養人才需要時間;二來若人力毫無餘裕,主管們分身乏術,就更沒辦法思考長期策略;三來他瞄準的是未來規模化的成果,「我告訴他(會計),我就是要做大的!撐過這段最辛苦的時間,100間店後就會賺錢了!」
「這種策略,等於是一口氣先把規格拉高,基礎全部打好,跟多數人『先做做看再考慮加盟』的做法相反,」廖育珩分析,邱明正年紀雖輕,但他沉得住氣,之後打中國市場也是同樣邏輯。
結盟陸企,專注花2年找對人
2015年,邱明正決定進入中國市場。眼看無數餐飲業前輩都鎩羽而歸,不是品牌遭到山寨,就是險些被當地大財團併吞,他的策略是什麼?答案是:先找對人,再找出符合當地的單店獲利模式。
有別於多數台企傾向獨資,他一開始就決定合資,主因是面對中國的人治社會,接地氣遠比自己摸索更省時間。然而,光合作對象就找了2年,為了要遵循3個原則:實力相當、有熱誠、願意實地參與經營,而非單純投資。
最後,他們選擇與溫州商會成員合作,由五位當地企業家共組公司,再與晨間廚房各自持股50%,但台灣擁有品牌專利。邱明正透露,溫州人喜歡團體作戰,彼此企業都習慣交叉持股,「兩者比例相當,就沒有誰聽誰的問題,長時間建立互信關係最重要!」光為增進了解,就花了8個月時間參訪彼此工廠、認識雙方家人,最終才完成簽約。目前,經營由當地夥伴主導,邱明正僅需每月出國一趟開股東會即可。
此外,有別於同業習慣先到北京、上海等一線城市插旗,大舉展店衝刺能見度的習慣,晨間廚房選在廈門起步。他在當地開了5間直營店,用1年時間反覆測試單店商業模式,例如合理的店租範圍落在哪裡?當地人喜歡的口味和裝潢為何?同時,他也一口氣蓋好了總部與物流中心──所有邏輯,幾乎都與當年的屏東一致。
「重點是,只要驗證出第一家店的獲利模式,我就不用著急了,」邱明正說。如今中國九間直營店的獲利,已足以應付當地總部的日常開銷,預計1年內總店數達100家。
「晨間廚房挑了廈門,是非常聰明的選擇,」早安美芝城第二代、協理林柏均分析,中國市場仍以燒餅、油條等中式早餐為主,但廈門人口味與台灣極相近。目前,菜單約八成品項與台灣重複,兩成為當地特色餐點;沿著溫州、福州等2、3線城市展店,也與它堅守高CP值市場的步調一致。
麥味登品牌總監蔡國憲指出,早餐品牌想進入中國市場,有3大難題必須克服。先是早餐店品項動輒上百,原物料控管必須非常謹慎;接著是與當地代理商之間「人」的問題;最後是最關鍵的市場定位──台灣早餐特色是多元融合,從西式、中式到義式一應俱全,在國內是優勢,出國反而導致定位模糊,「這讓你很難去詮釋,什麼叫『台式早餐』。」
伴隨同業們關注的目光,晨間廚房寫著「來自台灣,放眼全球」字樣的招牌,已經一家家在中國點亮。這間連鎖早餐品牌的後起之秀能否再次突圍成功?所有人都拭目以待。
小檔案_晨間廚房
成立:2001年
總經理:邱明正
主要產品:西式早午餐
成績單:2017年營收突破3億元,全台平價早餐連鎖品牌店數第5名
(資料來源:2018年連鎖加盟促進協會產業特輯)
(整理:蔡茹涵)
原文作者為蔡茹涵,本文轉載自《商業周刊》。更多精彩內容,請詳見《商業周刊》,全文連結:https://reurl.cc/L3rrX。
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