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商品訊息簡述:

  • 繪者： 艾利卡
  • 出版社：威向   
    新功能介紹
  • 出版日期：2015/08/05
  • 語言：繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



當今手機族最大黨 可能是「不換新機黨」 | 通訊世界 | 數位 | 聯合新聞網
網路熱銷商品省錢妙招三星折疊智慧手機，Galaxy Fold。 美聯社 分享 facebook 現今手機族中的最大黨，可能是「不換新機黨」。財經網站CNBC報導，智慧手機業者為因應銷售下滑，推出昂貴的折疊機或是5G手機，目前可能還不足以吸引消費者換掉手中的老機。時下最熱門的智慧手機趨勢，恐怕是「不買新手機」。CNBC指出，根據研調機構IDC的資料，今年第1季網路熱銷商品僅此一檔智慧手機的出貨量年減率達6.6%，比前1季（去年第4季）的年減4.本季限量優惠9%還要慘。. } }); } CNBC在英國倫敦、新加坡和中國廣州街頭訪問消費者，願不願意花2,000多美元買折疊手機，沒有得到正面反應。廣州受訪民眾說，折疊機長得有點奇怪；新加坡的消費者覺得體積太大。倫敦的手機用戶認為手機就是用來傳訊或打電話與外界保持聯繫，目前花比較少的錢已可滿足這個目的。市場研究公司CCS Insight的首席研究員Ben Wood說，智慧手機發展到現在最便宜不能不逛，各品牌新機的外型和功能其實能做出來的差異愈來愈小。消費者手上的老機如果運作依舊良好，在軟硬體都沒有什麼驚豔下，不換機成了最大黨。


 屏東起家早餐店 變登陸展店最速王


晨間廚房發展迅速，3年來展店40間。（圖片來源／商業周刊）

2千坪生產物流中心內，晨間廚房自行開發的自動蛋餅皮機最為醒目，一天可生產6千份餅皮，配送至全台門市。

清晨6點半，當多數人還沉浸在夢鄉，某間位於屏東市區的西式早餐店早已熱鬧滾滾，人潮絡繹不絕。

有名動作俐落的男子，一下開口招呼客人，一下擠到煎檯前幫忙料理蛋餅、製作漢堡。下午店面打烊，他又驅車前往公司，隨著藍白色系的2千坪廠房與「晨間廚房國際營運總部」10個大字映入眼簾，他的身分也瞬間由早餐店老闆，轉換至餐飲集團總經理。

他，是晨間廚房總經理邱明正，創業迄今17年，仍堅持與妻子一起親手經營當初的創始店，好持續磨練市場敏銳度。如今，公司年營收突破3億元，於全台平價連鎖早餐店數排名第5，乍看並不十分驚豔，但比起同業，它卻有2個特點，相當值得關注。

「它衝得很快，而且是目前唯一『非二代接班』的連鎖早餐品牌！」台灣連鎖加盟促進協會副秘書長廖育珩說。

開店一年損益兩平，靠投資「看不見的CP值」

在晨間廚房創立的2001年，早餐市場早已山頭林立，包括早安美芝城、弘爺到麥味登，平均都比它早起步10年，進入快速展店期。隨著老大哥們近年紛紛交棒，晨間廚房就成為唯一仍由創業者領軍的異數，全台門市超過400店。

其次，許多早餐品牌都曾嘗試挑戰中國市場，但大部分鎩羽而歸，晨間廚房卻發展迅速，3年來展店40間，其中9間帶頭試水溫的直營店，更已進入穩定獲利階段。

起步比人晚，資歷又比人淺，邱明正為何反能在眾人跌跤的市場後發先至？這，要從他制定的商業模式說起。

當時屏東只有兩極化的選擇──不是環境老舊、客單價不到50元的傳統早餐店，就是一份200元左右的輕食店。這，反而成為他切入市場的破口：「我把客單價拉高10元，投資『看不見的CP值』！」

他瞄準金字塔中下階層的消費市場，不再主打物美價廉，而是過去少被滿足的「空間質感」。包括裝潢用餐區、加裝冷氣，餐具也捨棄美耐皿，改用瓷盤與刀叉等，「只花60元就能舒服用餐，就是我們的競爭力！」

儘管開店成本高出同業約5倍，但因策略正確，晨間廚房創始店1年內即損益兩平，3年後開始接受親友們的內部加盟委託，更一路開到20間店。乍看一帆風順，但邱明正坦言，真正的難題，此刻才開始湧現。

第一， 餐點缺乏核心競爭力。由於老闆非餐飲背景，晨間廚房的強項是開店管理，自製商品卻始終只有蛋餅皮和醬料。肉品、麵包等都是向外採購，量體又不夠大，自然無法要求特製。

這件事在糾結了2年後解決──南部最大冷凍食品廠強匠副總經理石造雄，碰巧是晨間廚房的熟客之一。「我觀察邱總至少1年，確定他會用好食材，才表明身分，問他想不想合作，」石造雄笑道。強匠入股，從此有了穩定的肉品供應鏈，如同麥味登之於母集團超秦。

第二， 店數不斷擴張，人力、物流等組織架構卻沒有同步跟進，全公司都忙得焦頭爛額。2006年時，晨間廚房已達30間店，總部卻只有2位創辦人、司機、會計等4個人，「我的手機每天從清早一路響到凌晨！」邱明正回憶，當時他將開店、研發、採購、供貨全扛在身上，如陀螺般急轉了1年才醒悟：「直營店都賺錢，代表我單店的經營model（模式）正確，剩下就是加盟連鎖的問題了！」

加盟體系一次到位，連虧5年也要打好基礎

確認專心做加盟後，他開始放權，第一件事就是建立組織。短短1年內，晨間廚房由4人擴增至25人，3年後又再擴增到50人，等於選擇一次到位，直接打造一個加盟店數再多10倍也能負荷的總部。

大手筆砸錢的結果，就是自2007年開始連續虧損5年，因為人事成本高達八成。會計要邱明正設法精簡，他卻寧可自己出差時借宿親戚家，省下一、兩晚的旅館錢，也堅持人不能動。一來培養人才需要時間；二來若人力毫無餘裕，主管們分身乏術，就更沒辦法思考長期策略；三來他瞄準的是未來規模化的成果，「我告訴他（會計），我就是要做大的！撐過這段最辛苦的時間，100間店後就會賺錢了！」

「這種策略，等於是一口氣先把規格拉高，基礎全部打好，跟多數人『先做做看再考慮加盟』的做法相反，」廖育珩分析，邱明正年紀雖輕，但他沉得住氣，之後打中國市場也是同樣邏輯。

結盟陸企，專注花2年找對人

2015年，邱明正決定進入中國市場。眼看無數餐飲業前輩都鎩羽而歸，不是品牌遭到山寨，就是險些被當地大財團併吞，他的策略是什麼？答案是：先找對人，再找出符合當地的單店獲利模式。

有別於多數台企傾向獨資，他一開始就決定合資，主因是面對中國的人治社會，接地氣遠比自己摸索更省時間。然而，光合作對象就找了2年，為了要遵循3個原則：實力相當、有熱誠、願意實地參與經營，而非單純投資。

最後，他們選擇與溫州商會成員合作，由五位當地企業家共組公司，再與晨間廚房各自持股50％，但台灣擁有品牌專利。邱明正透露，溫州人喜歡團體作戰，彼此企業都習慣交叉持股，「兩者比例相當，就沒有誰聽誰的問題，長時間建立互信關係最重要！」光為增進了解，就花了8個月時間參訪彼此工廠、認識雙方家人，最終才完成簽約。目前，經營由當地夥伴主導，邱明正僅需每月出國一趟開股東會即可。

此外，有別於同業習慣先到北京、上海等一線城市插旗，大舉展店衝刺能見度的習慣，晨間廚房選在廈門起步。他在當地開了5間直營店，用1年時間反覆測試單店商業模式，例如合理的店租範圍落在哪裡？當地人喜歡的口味和裝潢為何？同時，他也一口氣蓋好了總部與物流中心──所有邏輯，幾乎都與當年的屏東一致。

「重點是，只要驗證出第一家店的獲利模式，我就不用著急了，」邱明正說。如今中國九間直營店的獲利，已足以應付當地總部的日常開銷，預計1年內總店數達100家。

「晨間廚房挑了廈門，是非常聰明的選擇，」早安美芝城第二代、協理林柏均分析，中國市場仍以燒餅、油條等中式早餐為主，但廈門人口味與台灣極相近。目前，菜單約八成品項與台灣重複，兩成為當地特色餐點；沿著溫州、福州等2、3線城市展店，也與它堅守高CP值市場的步調一致。

麥味登品牌總監蔡國憲指出，早餐品牌想進入中國市場，有3大難題必須克服。先是早餐店品項動輒上百，原物料控管必須非常謹慎；接著是與當地代理商之間「人」的問題；最後是最關鍵的市場定位──台灣早餐特色是多元融合，從西式、中式到義式一應俱全，在國內是優勢，出國反而導致定位模糊，「這讓你很難去詮釋，什麼叫『台式早餐』。」

伴隨同業們關注的目光，晨間廚房寫著「來自台灣，放眼全球」字樣的招牌，已經一家家在中國點亮。這間連鎖早餐品牌的後起之秀能否再次突圍成功？所有人都拭目以待。

小檔案_晨間廚房

成立：2001年

總經理：邱明正

主要產品：西式早午餐

成績單：2017年營收突破3億元，全台平價早餐連鎖品牌店數第5名

（資料來源：2018年連鎖加盟促進協會產業特輯）    

（整理：蔡茹涵）

原文作者為蔡茹涵，本文轉載自《商業周刊》。更多精彩內容，請詳見《商業周刊》，全文連結：https://reurl.cc/L3rrX。

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